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Un métier d’avenir !
Il est un spécialiste de la préparation des viandes. Il doit gérer la réception, le stockage ainsi que la préparation des morceaux dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut être amené à assurer la vente.
Où exercer ?
Boucherie, Boucherie-charcuterie, Hypermarché (2500 m2 et +), Marché, foire exposition, Supermarché (400 à 2500m2)
En moyenne, un boucher débutant gagne 1550 euros brut par mois.
La profession d’artisan boucher recrute : chaque année, de nombreux postes sont à pourvoir. Ils promettent en outre, une rémunération attractive. Les entreprises sont en recherche d’apprentis comme de salariés. En outre, les études statistiques prévoient ce besoin comme une tendance de fond, en l’absence d’un nombre suffisant d’apprentis formés chaque année.
Contrairement à d’autres métiers, le choix de devenir boucher en libre-service ne permet pas de se dispenser d’une formation initiale. En effet, les grandes surfaces ayant leur propre laboratoire sont dans l’obligation de recruter a minima avec un Titre professionnel pour des raisons de connaissance des normes d’hygiène et de sécurité ; c’est pourquoi elles choisissent aujourd’hui de se tourner également vers l’alternance (ou vers le contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) pour faire face à des problèmes de recrutement. Sources : intercariforef.org, Confédération Générale de l’Alimentation de Détail, DARES
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Offres d’emploi
Cet emploi/métier est accessible avec un niveau 3 (CAP/BEP), ou même sans qualification. L’exercice comme boucher-charcutier, ou une évolution vers boucher-traiteur sont les deux voies les plus habituelles de développement de carrière.
Formation professionnelle continue de niveau 3 :
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Bouche(è)r(e)
